日本豆乳協会によると、昨年1年間の豆乳の国内生産量は、これまでのピークだった平成17年の21万7000キロリットルを上回り、今年は23万キロリットルになると予測されている。 その要因として、商品の多様性と自動販売機でも購入できる手軽さがウリとなっている。それに加え、牛乳と比べて「低カロリー、高タンパク」というイメージから、健康志向が高まる現代に消費が拡大している。
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